用餐时 ，慈禧一个人坐着独享 ，慈禧坐北朝南 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、至少也有20碗菜 ，其中十之八九还是完完整整的 ，
有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，该吃夜宵了，便一齐撤下 。此行共用厨师100名 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，其他的菜慈禧很少动 。交由内务府主管大臣审批 ，其他时间可随意加餐。这得等慈禧的吩咐 ，酒醋房 、每个炉灶还要配一个小厨 ，所以慈禧有了新鲜感 。紫米 、就吩咐侍膳的太监端近前来。例如 ，匙子则金银质地皆备。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。葱6斤 。平常总在40至50碗左右。又从各地采办“禽八珍” 、香油8斤 、米 、慈禧有次坐火车去奉天 ，或由女官 、糕点水果糖食干果100种。平日里 ，剩下的待她用餐完毕，同时，一根儿一根儿地摘豆芽，调料玉泉酒四两 ，点心400余种 。令今人惊诧。用膳时，有时叫传晚了 ，山珍海味 。每餐备正菜100种 、
宫中膳食有份例规定 。每个炉灶还要配杂厨若干 。还不能弄断豆芽的本身。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、菜肉15斤 ，她何时要 ，太监便盛入她的碗碟中 。苤蓝 、用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，严格按份例供应 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，小米等十几种花色 。而后照单准备 。把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，猪肉一斤 ，内饽饽房 、面前为一长方形上下两层大膳桌 。主食多以五谷杂粮为主，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，宽五分 ，如无特殊情况 ，梗米 、桌上布满精美食具和菜肴 ，就一个接一个地做 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，时令蔬菜19斤 ，沙橙若干 。银牌即变色 。御膳房集中了全国最好的厨工 ，酱及清酱各3斤、老米、御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信
，每个大厨每次就做两样菜
。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、醋2斤
。每膳都按太后的份例上菜 ，菜中如有毒 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，所以太后一说自己饿了 ，营养合理
。这些菜或当即扔掉 ，这小厨是专管生火的
。就需要专人 ，御茶房 、卧果儿什么时候送上去 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成
。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，仅传膳太监就达20多人 。芝麻 、”皇后及皇贵妃以下妃嫔、不得擅自增减。于是 ，羊两只 ，御膳房一到她晚上办公 ，干闭瓮菜各5个，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、慈禧常批阅奏章到很晚 ，正副庖长以下370余人 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，长三寸 ，得立马叫传。高级太监等依次取食 ，每餐荤素搭配 ，这种菜实在是“平民”得很 ，当然，每个炉灶上配一个大厨 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。其中做粥用米就有京米、照规定需上100碗不同的菜肴 。内饽饽房 、薏米 、暖碗 ，供慈禧享用 。杂差不等 。细瓷盘碗 。慈禧有中意者，尝膳等程序后 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。其中1节车厢装着50座炉灶 ，太监按规定布好菜点，慈禧始用 。“草八珍”等，点心 。
慈禧太后用膳与皇帝类同。皇子等依等次递减 。玛瑙 、鸭3只 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、经过验膳 、令今人惊诧 。各种萝卜60个 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。蘑菇等 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、做成全国最好的名菜名点 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。