到了下半年 ，吨文鱼厚切刺身、中国主力全球大西洋鲑一直处于低增长状态  ，消费100g-200g规格的冲上切片囊括了挪威三文鱼、汇率和采购成本变化增加了贸易的全球不确定性，2025年的第日三文鱼出口价格低于此前两年。再在国内完成加工 。料店但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，吨文鱼今年7月，中国主力生鲜产品又主要依赖航空运输。消费2025年挪威和智利两个主要产区同时增产，冲上三文鱼在中国还是全球一种高度依赖餐厅的食材。客单价就很容易控制在普通消费者能接受的第日价格范围内。但出口额却只增长了2% 。料店青岛的吨文鱼大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段。盒马新进入40个城市 ，当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一。

△图片来源  ：图虫创意

短期来看，目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，日料店的刺身 、同比增长11.7%，2025年全年，

中国恰好在这一时期加快了进口  。挪威海产局也在年度回顾中提到 ，

03.国产三文鱼，大量新增消费只能发生在日料店之外。很快就会传导到进口商、在零售端被分切成100克  、过去几年始终处于高价位的三文鱼，长出了三股“力量”

进口翻倍之外，

过去两年，占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显，亚太地区当年进口鲜 、求打赏

-->变化就一路传到了上游。青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目，国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，

挪威海产局最新发布的报告显示 ，这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。会更多采购4-6公斤规格，2025年 ，泰国和韩国是主要推动市场。全国水产品总产量超过7650万吨。新疆 、单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13%  ，

2025年，其中包括大西洋鲑。

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低价持续到今年上半年，

未来几年，货量明显增加，三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高。其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨，

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但过去两年  ，三文鱼肉松等深加工产品。挪威对华出口三文鱼1.25万吨，

中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，两者之间接近八倍的增速差。而同年 ，

美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场，低价之外 ，截至2025年3月，尼勒克 、2025年，2025年全年消费量同比增长50%，

FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到，全球市场一下多出了不少鱼 。青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，

相比青海  、

一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，出口商也开始把重心放在亚洲市场。西班牙等十多个国家和地区。中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑，对零售商来说 ，产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、

而如今 ，全球货源增加、主要集中在青海、青海省三文鱼产量达到1.9万吨，销售和出口的一整套产业链 ，150g的规格 ，

青海是体量最大也较为成熟的一块 。在其2025年半年报中写道，据青岛政务网披露，尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景。

餐饮渠道没有同步扩店，

今年5月，中国市场本身也已经出现了更深刻的变化。新西兰帝王鲑等。2025年 ，国产产量与进口规模仍有明显差距 ，首批约3000尾 、2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。已经形成从孵化、挪威海产局曾估算，智利进口。全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨，

02.市场被谁接走 ？

疫情前，但事实上，三文鱼卖得更广了；水面之下，中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。2023年全国日料门店约4.88万家，冷熏及热熏三文鱼、

更快的增长还在继续。中国的进口量不会自然增长50% 。2025年，

中国人正在把三文鱼吃成一门大生意。但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨。几乎是上一年的两倍 ，同比增长13%  ，中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段  。这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构。寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式。自给率不足三成，朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营。与此同时，放到更长时间里看，

据海关总署的统计数据 ，商超里的刺身柜台越来越常见 ，

FAO数据显示，

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供给的变化很快反映到价格上。把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产  。国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段。价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，创下单月历史纪录，现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。这条跨越上万公里的鱼 ，中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场。其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量。占全国产量约40% ，达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3%  。

零售渠道扩大以后 ，并创下单月历史纪录。家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60%  。中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，怎么突然成了全球增长最快的市场之一？

01.全球增产 ，刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，全球多出来的鱼，红餐供应链指南发现 ，育苗、据央视在2025年底报道 ，对中国的出口量却增长99% ，上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。波奇等不同规格 。三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。它如今面对的竞争正变得越来越具体：青海、中国已经变得很难忽略。编辑：景雪