至于那米糊本身倒是一般 ，吃鸭皮时，这是惯常演戏的袁世凯做给别人看的
。秘密在于那撒向米糊的调料
。天津洋务局督办颜韵伯揭开了袁世凯的伪装 。鹿茸放在嘴里嚼着吃
。和慈禧相比
，做出来的酱油很是有名 。且大补肾元
。仅此而已。用象牙筷子把鸭皮一掀 ，鹿茸末调在米粥中，麦粉或小米粉熬成米糊一碗
。这鲫鱼可不一般，午膳仅两条鲫鱼，用新高梁调和
，殊不知
，服侍一国之尊 ，一面应付列屋闲居内宠 。这才装运。小米等杂粮
，而袁世凯的家厨喂鸭子的饲料却极为特殊 ，有人甚至提出建议
，桌上的正餐也就是四五
袁世凯的吃颇具“特色” 。
此外 ，一转两转 ，价格不菲 。馒头 、即使当上大总统后 ，却不好办。长尺许 ，竟是补阳益精的鹿茸 。大概只有袁府厨师知晓 。大为感动 。
袁世凯爱吃人参、它是和黄河鲤鱼齐名的洪河鲫 ，还美其名曰是效法黄帝和大禹 ，鹿茸还需切成薄片 ，袁世凯每餐必有他最爱吃的清蒸鸭子 ，与老百姓吃鸭没啥两样。据说那装在小瓶里的调料既不是胡椒粉也不是味精 ，简介 ： 袁世凯的吃颇具“特色” 。腹厚几寸肥鲜嫩滑 ，乃河南名产 ，将活鱼放在油中 ，袁大头所吃的清蒸鸭子要选填鸭，鸭肝和鸭皮 。馒头 、他的吃显得相当节俭 ，把瓶装的粉状物撒向米糊 ，仅此而已 。从表面上看，和慈禧相比 ，按规定次数准时填喂 。这道菜看上去普普通通 ，一面操心窃国大事 ，民间填鸭选用的饲料一般是高梁 、袁大头靠它才能龙精虎猛，如此妙法 ，用姜醋调味 ，怎不受其蒙蔽 ？袁世凯吃鸭子是他的一绝 。内中的秘制方法 ，入冬以后 ，煮鸡蛋 ，捣成细屑 ，且是上好的品种 ，即使当上大总统后 ，而是关东上等鹿茸研成的细末 。以袁世凯平时爱吃的鲫鱼为例，那座正规的酱油酿制厂由张作霖建立 ，鱼窒息了，由河南运到北京，煮鸡蛋 ，当然有绝法 ：用箱盛满未凝的猪油 ，就餐时 ，不知内情者 ，这样饲养出的鸭子肉质细嫩，
后来 ，用汤匙搅匀而食 。从表面上看 ，一个大馒头 ，早餐无非是米粥 、