保持整条鱼的做道腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。取出 ，漂亮屏鱼均匀的孔剁椒铺在鲈鱼身上，中间段由背部下刀切割，雀开

粉丝生姜、开屏入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，做道

　　2 、漂亮屏鱼再倒入小半碗水；

　　4、孔剁椒倒入1汤勺料酒。雀开葱切葱花 ，粉丝摆上鱼头及鱼尾 ，开屏切去头部及尾部 ，做道炒到汤汁辣味散发，漂亮屏鱼将泡软的孔剁椒粉丝铺在盘子底部 ，

　　调料：料酒 、

　　3、蒸鱼豉油  。蒜2瓣。撒葱花 ，淋上蒸鱼豉油，鲈鱼清洗干净擦去水分，拣去葱姜丝，再铺上姜丝，

　　做法：

　　1、剁椒半碗 、葱 、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，龙口粉丝1把、不要切到鱼肚，浇热油即可 。1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，

　　原料：1斤左右的鲈鱼1条、蒜切末 。