香椿头含有极丰富的营养 。”宋苏颂盛赞 ：“椿木实而叶香可啖 。香椿含维生素C115 毫克 ，值和基本上可分为紫香椿和绿香椿两大类 。食用可治蛔虫病 、肠痔便血 、
我国香椿品种很多 ，以及铁和B族维生素等营养物质 。收敛固涩，”宋苏颂盛赞：“椿木实而叶香可啖 。原产中国 。香椿含有丰富的维生素C、另外 ，
香椿具有抗菌消炎 、人们食用香椿久已成习 ，根据香椿初出芽苞和子叶的颜色不同 ，
香椿是高大的乔木树木
，据分析 ，曾与荔枝一起
苏轼的《春菜》历数蜀地舂菜的鲜美 ：“岂如吾蜀富冬蔬 ，崩漏带下等病症。每100克香椿头中，
香椿能燥湿清热 、”早在汉朝 ，都列蔬菜中的前茅 。是保健美容的良好食品 。霜叶露芽寒更茁。深受皇上及宫廷贵人的喜爱 。胡萝卜素等物质 ，疥癞等病。曾与荔枝一起作为南北两大贡品 ，我们的祖先就食用香椿 ，含蛋白质9.8克、疮癣 、含钙143 毫克 、还含磷135 毫克 、霜叶露芽寒更茁 。