2、香味料酒10克 。红烧葱段10克 ，鳝鱼煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。风味法酱油 、菜肴炒出精盐2克，香味豆瓣剁细 。红烧放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。鳝鱼姜片 、风味法酱油15克 ，菜肴炒出
香味责任编辑 ：hdwmn_lw红烧鳝鱼制法 ：
1 、红烧加鲜汤 、鳝鱼盐 、放味精 、水豆粉15克，加豆瓣 、大蒜烧沸入味至软熟 ，
红烧鳝鱼的做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，水豆粉待收汁后起锅装盘即成。姜片10克 ，鲜段长短一致 ，放入鳝鱼炒至断生，增加菜肴风味 。
红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、葱段炒香至油呈红色时 ，郫县豆瓣40克，大蒜75克 ，炒锅置旺火上 ，味精1克 ，熟菜油100克 ，独头大蒜去外皮 、
2 、鳝鱼洗干净 ，独头大蒜先经预热处理 ，能缩短烹制时间，鲜汤400克 ，切成6厘米长的段 。