“臭豆腐要好吃 ，闻臭食香赵宝贤便从姐夫“王老汉”的旬老手中接过这门老手艺 ，精准火候则是汉炸口感的关键 。蘸上酱料的臭豆绍兴臭豆腐 。又专程来了两趟。腐余征服海内外食客味蕾 。年揭南重庆游客李友亦终于如愿尝到臭豆腐，开别自己便用十口大缸腌制了6000斤的样江苋菜梗 ，正依托代代相传的闻臭食香独特制作工艺 ，味道才能传出去。旬老排队等待15分钟后 ，汉炸起锅时机 、臭豆在浙江绍兴“越香王老汉臭豆腐”门店内 ，腐余关键在于原料——‘霉苋菜梗卤汁’。年揭南在浙江绍兴 ，开别也是他筹备原料的黄金时节 。她直言 ，
这份独特的口感与制作技艺，“炸制火候 、前段时间 ，会形成特有的卤汁 ，他透露 ，也吸引了各地前来的学艺者。”他说，奇香漫溢……
“一天能卖近千份 。“这位客人原本做台湾泡菜臭豆腐，”赵宝贤直言 。成为绍兴诸多餐厅里的招牌菜品 。”赵宝贤说道 。静待其自然发酵，白润的豆腐顺势下锅，
9月10日 ，也逐步登上餐桌 ，“西班牙
、中新网绍兴10月6日电 题 ：六旬老汉炸臭豆腐三十余年 “闻臭食香”揭开别样江南
作者 项菁
热油翻滚 ，”今年国庆假期 ，项菁 摄
一口地道的臭豆腐 ，徽州臭鳜鱼 、“这批卤汁，“外酥里嫩 。65岁老汉赵宝贤一边快速翻炸臭豆腐，
放眼全国各地 ，长沙臭豆腐……这类“闻臭食香”的地方特色小吃，吃着特别香 ！他们吃完都竖起大拇指 。
10月4日 ，柳州螺蛳粉
、藏在发酵的卤汁之中 。”
10月4日 ，口感丰富 。豆腐外皮渐渐炸至金黄 ，是无数游客畅游绍兴的必尝美食
。承载着江南市井里的古法匠心 。创新菜“臭豆腐圆子炖河蟹”上桌 。油锅内 ，第一次尝过绍兴臭豆腐后
，”绍兴臭豆腐“闻臭食香”的真正秘诀 ，苋菜长势粗壮，
一块小小的臭豆腐 ，已被列入绍兴市级非物质文化遗产代表性项目名录 。瞬间滋滋作响。绍兴臭豆腐吸引游客购买 。项菁 摄
地道卤水是灵魂 ，在浙江绍兴古城“越香王老汉臭豆腐”门店内 ，
为守住地道风味 ，其将臭豆腐独特的咸鲜与河蟹的鲜美相互交融 ，项菁 摄
如今 ，
让他印象最深的是一位来自中国台湾的小吃从业者。行走在绍兴古城的街巷之间，例如鲁迅笔下的咸亨酒店就上新“臭豆腐圆子炖河蟹”等新菜 ，每一处细节都会直接影响臭豆腐的最终口感 。赵宝贤坚持自己种植苋菜 。臭豆腐不只是街边小吃 ，”赵宝贤如是说 。臭香缠绕 、希望将独有的绍兴风味带回台湾，酱料配比 ，让当地食客感受大陆臭豆腐风味。(完)
| 当时对方详细了解了绍兴臭豆腐的古法发酵工艺 ，一边笑着说道 。再用它浸泡老豆腐 。一守便是三十余年 。刚好够门店一整年制作臭豆腐。总能嗅到一股特别的气息——那是绍兴臭豆腐标志性的“臭味” 。秋季 ，苋菜梗经过腌制和发酵， “手艺传下去，”赵宝贤说， 臭豆腐是绍兴传统风味小吃 ，加拿大等地的客人都有 ，闻着臭， 早在20世纪90年代，不断走出地域局限， |