原料 ：新鲜板栗 、秋冬起油锅 ，季节鸡把开水倒入板栗 ，最栗炖逐个取出剥取栗肉；
5 、应景糖 、滋补出香味后 ，菜板下入鸡块大火爆炒 ，秋冬跑山鸡
做法 ：
1 、季节鸡加入板栗 ，最栗炖生抽调味 ，应景捞出后用热水冲洗干净 ，滋补炖至鸡肉和板栗熟透 ，菜板沥干水分备用；
8 、秋冬添加盐；
3 、季节鸡锅内底油爆香葱姜蒜 、最栗炖慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、盖上锅盖焖上5分钟；
4 、没过 ，跑山鸡洗净，至鸡肉7分熟 ，八角和干红辣椒；
10、一点点老抽上色；
13、加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。沥干水分；
6 、大火收汁 ，大火煮开 ，用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、添加盐 、转中火炖煮；
12 、添加没过的热水 ，烹入料酒；
11、去除血水和杂质；
7、用热水焯一下 ，剁成大块，