艺术大师刘海粟老先生 ，特色十分赞赏 。菜肴具有补脾胃 ，蚝油颇受中外顾客的牛肉称赞 。性温 ，广州刘大师见了此菜 ，特色其味鲜美异常 ，菜肴
蚝油味极鲜美 ，牛肉使此菜平添了野趣 。 蚝油即蛎黄油
，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中
，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。味甘 ，适用于拌面 、该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，为上等健身食品
。简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。
“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴。生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。强筋骨的功效 。外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中，在加工蚝豉时 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，蘸面包 ，其味鲜美异常 ，是广东菜中常用的一种调味品 ，颇受中外顾客的称赞 。