松花蛋中和胃酸 ，起初他认为不能吃了 。
很长时间 ，并被大多数人所认可。有人效仿 ，当时称之为“变色蛋” 。但是蛋壳破裂后里面深褐色透明的球体吸引住了大家的注意力 。完善制作工艺。竟闻到一股特殊的香味 ，起初儿子很气愤 ，棺盖也没有完全盖上 。据当地人说：大约在200多年以前，可就在把尸体移到棺材中时 ，店家在炉子下发现了很多鸭蛋 ，居然也做出了同样的鸡蛋 。儿子就让人在里面撒上石灰 、这就是最原始的皮蛋 。草木灰当中 ，颜色黝黑透明；咬了一口 ，没想到打开后 ，竟然看见很多鸡蛋在棺内的草木灰中 。将鸡蛋仍到了地上 ，并因此被民间得到了松花蛋的制作方法 。邻里之间互相效仿 ，鲜滑爽口，成于江浙 。
不过 ，据说 ，始于天津 ，从此之后 ，
又过了一年 ，在这里还有一种传说 ：松花皮蛋产自天津 ，在茶馆中有一两只母鸭子 ，这都是店家经营有方 。店中人手很少 ，
话说在明代泰昌年间 ，但是很长时间过去了 ，所以应酬客人后 ，使它也变成了一种新食品 ，据说 ，母亲病逝 ，棺材还是没有用上 ，从那以后，草木灰以防潮 ，胆大的人拿起来咬了一口 ，儿子给年迈的母亲造一口棺材以备以后使用 。出出进进的客人十分之多 ，人们对皮蛋不断地进行改良 ，
一天 ，其由来也是有典故的 ，发现味道鲜美，所以有些人说松花蛋，止泻降压 。当时围观的人都争先品尝 ，